nobu さんへ
　お返事をありがとうございました。
　PHP ファイルを扱ったことがなかったので、まずこのことについて（少し）勉強し、次に TepaEditor というソフトをダウンロードし、FFFTP ソフトを経由して、目的のファイルの改変にたどり着きました。

　結果、文字化けすることなく、ＣＳＶ形式で出力することができました。

　ありがとうございました。
　少し勉強してからお返事を書いているので時間が経過してしまい、申し訳ありませんでした。

　ちなみに、今使っている Excel は 2000 のヴァージョンです。