分科会のように開催内容が異なるなら、それぞれひとつのイベントを作成するのがよいでしょう。案容が同じで部屋が違うだけなら複数日開も使えます。

複数の申し込みをする前提なら、「ログインによる認証に限定」を行えば良いでしょう。個人情報は、ユーザ登録で入力してもらえばあとは申し込みボタンだけにできます。