件名は、language/<yourlang>/main.php の言語定義 (_CC_NOTIFY_SUBJ) を変更します。

define('_MD_NOTIFY_SUBJ','{X_SITENAME}:{SUBJECT}');

送信者名 (表示用) については、モジュール名でハードコードしてあります (functions.php:680)。暫定的に、突っ込んだもので、深い意味がある訳でもないので、次回のような変更をくわておきましょう。(すぐに使うなら自分でパッチを当ててください)

--- /home/nobu/myht.org/modules/ccenter/functions.php   2011-04-24 18:50:54.000000000 +0900
+++ ./functions.php     2011-09-18 17:24:24.000000000 +0900
@@ -677,7 +677,7 @@
     }

     $xoopsMailer->setFromEmail($from?$from:$xoopsConfig['adminmail']);
-    $xoopsMailer->setFromName($xoopsModule->getVar('name'));
+    $xoopsMailer->setFromName(get_attr_value(null, 'reply_from_name', $xoopsModule->getVar('name')));
     $xoopsMailer->setSubject(_CC_NOTIFY_SUBJ);
     $comment = get_attr_value(null, 'reply_comment', '');
     if (get_attr_value(null, 'reply_use_comtpl')) {
オプション変数のその他の変数設定に、次のように記載することで変更できるようになります。
reply_from_name=ほげほげ