ご指摘いただきましたとおり、
メール送信のエラーが原因でした。（新規ユーザ登録時も真っ白になった）
原因はわかりましたが設定を見直してもなおらない・・・
PHPデバグでもエラーは表示されていませんでした。

そこで新規にzoopsをもう一つインストールして、
メール送信が正常に行えることを確認後、
予約を行うと正常に動作しました。

とりあえず新規のサイトで使用することにします。
どうもありがとうございました。