受付時間終了後はキャンセルできないようになっていますが、独立にこれを指定する仕組みは用意していません。

やるんだったら、PHP のコードを変更するしかないかな。(reserv.php の 58行および366行あたり)
	if (!$isadmin && isset($date['edate']) && $data['edate']-$data['closetime']<$now) {
$data['closetime'] のところから更に値 (秒数) を引けば良いかな。
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安冨　伸浩 (マイサイト管理人)