予約の〆切を前月に、と言うのは難しいですね。
〆切時間を開始時刻からの相対時間(数値)で保持しているため適当な時間表現になっていないためです。

入力時に日付を入れて相対時間を逆算する、ってのは可能ですが、毎月単位の開催で25日〆と言ったようなルールはデータ構造上保持するようにはなっていないからです。


一方、時間枠も含めて識別したい場合は、language/japanese/{main.php,blocks.php} で定義されている日付の表示フォーマットに時間まで含めれば良いかと思います。

define('_MD_DATE_FMT', 'Y-m-d (D) H:i');

define("_BLOCK_DATE_FMT", "m/d H:i");

のような感じでしょうか。