いつもお世話になっております。eguideを2.56を利用させて頂いております。

現在、XOOPS 2.0.16aの古いサイトを、新しく借りたサーバのXOOPS Cube Legacy 2.1.7に
引っ越す準備をしております。
サーバ環境は、新旧とも同じさくらインターネットで、MySQL 5.1、PHP 5.2.11です。

旧サイトでは何ら問題なくeguideは動作しており（verアップ済み）、
新サイトでも、インストール後、テストでイベントを登録したり予約したり
する分には問題ありませんでした。

その後、旧サイトからバックパックモジュールで、eguideのみバックアップをとり、
新サイトでリストアしたところ、特に問題なく移行できました。
イベント一覧も予約一覧も問題なく表示され、新イベントも普通に追加できました。
しかし、旧サイトから移行したイベントに予約してみると、予約情報の入力確認画面の段階でサーバエラー（500）が
発生してしまいました。とはいうものの、予約自体はきちんと取れています。
予約削除をする場合も同じで、「この予約を取り消す」の後、確認画面にいかず、
サーバエラーが表示されます（しかし予約は取り消されています）
デバッグモードで確認はしていますが、特にエラーが表示されることはありません。
　
状況を整理しますと、

・新サイトで新規で作成したイベントは、予約時にエラーは発生しない
・既に旧サイトで登録済みのイベントは、予約確認時にエラーが発生する

という状況になっています。

バックアップ＆リストアの話ですし、違うバージョンにまたがる歪なケースですので、
本来こちらでお尋ねする件では無いとは思いますが、もしこういうケースの場合
「この辺が怪しい」というヒントなりとありましたら、お助け頂ければ幸いです。

サーバーエラー 500 って httpd (apache) の返しているエラーです。普通は、error_log にエラーメッセージが出ているので、それを参照して具体的な不具合内容を調べます。

まあ、サーバーの設定に何か違いがあるのでしょう。

解決しました！
nobu様、ありがとうございます。
新しく作ったイベントではエラーが出ず、前のサイトから持ち越したイベントでサーバがエラーを返す、
ということは、後者の方に何らかの矛盾があると目星を付けました。
また、エラーが出るタイミングが、確認メールが発信される場合に限定されていましたので、
ユーザーがらみかと思いよく見直すと、管理人（イベント登録者）の名前が、前のサイトと今のサイトで
一文字違っていました…

移行準備段階なので、管理人の名前まで気が回っていませんでした。
「存在しない管理者に確認メールを送ろうとして失敗」（メールは送れてます）
というプロセスを踏んでのサーバエラーだったのだろうなあ、と推論しています。

お騒がせしました。