担当者名を表示するなら、テンプレートに次のようなタグを入れておけばよいでしょう。
 <{if $data.touid}><{$data.touid|xoops_user:"name"}><{/if}>

ちなみに、smarty 変数の sendto は、ユーザ詳細へのリンクの形に整形されたものが渡ってくるので、そのままでは plugin の入力には使えません。
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安冨　伸浩 (マイサイト管理人)