2通届く、というのは、申込者宛と管理者宛にそれぞれ届いたものではありませんか？テストなどで掲載者と同じアドレスで申し込むと 2通来ることになります。

文字化けの方は、短いタイトルでも起きるなら mbstring のバグの影響しょうか。いずれにせよ、メールのエンコードをしているのは、XOOPS 本体のコードなので私の方では対処しようがないです。
--
Nobuhiro YASUTOMI (MySite Users Webmaster)